Il tuo chef gourmet a domicilio

MENU DEGUSTAZIONE GOURMET

Menu Degustazione Carne

Toscanaccio

Pomo-d’oro
Pappa al pomodoro | croccante all’oro

Battuta Toscana
Tartare di Chianina | tuorlo in salsa | neve di albume | cipolla rossa fondente | fior di cappero | aria di salsa verde

Pici al Gallo 

Pici | ragù al Gallo di razza Valdarno Nera | croccante oro e tartufo

Guancia al Brunello

Guancia di manzo cotta nel Brunello | purè di patate al burro affumicato | cavolo nero | scalogno
caramellato | peperone pequillo

Negroni
Spuma di Negroni Cocktail

Passione Cioccolato
Croccante di frolla al cacao | cremoso fondente | cremoso al latte | cremoso bianco | salsa di amarene | frutti di bosco

€ 85 a persona

Abbinamento vini disponibile su richiesta.

Il menù è da intendersi per l’intero tavolo.
Spesa, pane, trasporto e pulizie finali inclusi nel prezzo.
Si prega di comunicare eventuali allergie ed intolleranze.
È possibile, su richiesta, personalizzare il menù in base alle vostre esigenze.

Guancia al Brunello
Menu Degustazione Pesce

Acqua

Salmone Saor
Salmone marinato e affumicato a freddo| cipolle rosse caramellate e uvetta |crème fraìche | pan brioche

Polpo alla Puttanesca
Polpo | purè di patate | fior di cappero | caramello di datterino | terra di olive nere

Risotto al Cacciucco
Riso Acquerello | estratto di Cacciucco | tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo | polvere di gamberi | lime

Baccalà Mediterraneo
Baccalà cotto a bassa temperatura | purè di ceci e basilico | ravanelli e carote marinate | fagiolini scottati alla vaniglia

Gin Fizz
Spuma di Gin Fizz Cocktail

Tornerai
Mousse alla nocciola | croccante fondente | pan di spagna all’ Alkermes | salsa all’arancia

€ 85 a persona

Abbinamento vini disponibile su richiesta.

Il menù è da intendersi per l’intero tavolo.
Spesa, pane, trasporto e pulizie finali inclusi nel prezzo.
Si prega di comunicare eventuali allergie ed intolleranze.
È possibile, su richiesta, personalizzare il menù in base alle vostre esigenze.

Salmone Saor
Polpo alla puttanesca
Menu Degustazione Vegetariano

Orto

Pomo-d’oro
Pappa al pomodoro | croccante all’oro 

In verde

Barbabietola arrostita | scalogno caramellato| ravanelli all’agro | patate dolci saltate | zucchine e broccoli al vapore | salsa olandese al burro affumicato

Ris-orto
Riso Acquerello | salsa di aglio nero| burrata | lamponi | basilico

Bistecca del cavolo
Cavolfiore arrostito e marinato | purè di anacardi | caramello di datterino| tuille al sommacco

Gin Fizz
Spuma di Gin Fizz Cocktail

Psico Bom Bom
Mousse al cioccolato bianco e lime | rosmarino | coulis di lamponi

€ 85 a persona

Abbinamento vini disponibile su richiesta.

Il menù è da intendersi per l’intero tavolo.
Spesa, pane, trasporto e pulizie finali inclusi nel prezzo.
Si prega di comunicare eventuali allergie ed intolleranze.
È possibile, su richiesta, personalizzare il menù in base alle vostre esigenze.

In Verde