Il tuo chef gourmet a domicilio
MENÙ DEGUSTAZIONE GOURMET
Menù Degustazione Carne
Toscanaccio
Pomo-d’oro
Pappa al pomodoro | croccante all’oro
Battuta Toscana
Tartare di Chianina | tuorlo in salsa | neve di albume | cipolla rossa fondente | fior di cappero | aria di salsa verde
Pici al Gallo
Pici | ragù al Gallo di razza Valdarno Nera | croccante oro e tartufo
Guancia al Brunello
Guancia di manzo cotta nel Brunello | purè di patate al burro affumicato | cavolo nero | scalogno
caramellato | peperone pequillo
Negroni
Spuma di Negroni Cocktail
Passione Cioccolato
Croccante di frolla al cacao | cremoso fondente | cremoso al latte | cremoso bianco | salsa di amarene | frutti di bosco
€ 120 a persona
Abbinamento vini disponibile su richiesta.
Prenotazione minimo 8 persone.
Il menù è da intendersi per l’intero tavolo.
Spesa, pane, trasporto e pulizie finali inclusi nel prezzo.
Si prega di comunicare eventuali allergie ed intolleranze.
È possibile, su richiesta, personalizzare il menù in base alle vostre esigenze.
Menù Degustazione Pesce
Acqua
Salmone Saor
Salmone marinato e affumicato a freddo| cipolle rosse caramellate e uvetta |crème fraìche | pan brioche
Polpo alla Puttanesca
Polpo | purè di patate | fior di cappero | caramello di datterino | terra di olive nere
Risotto al Cacciucco
Riso Acquerello | estratto di Cacciucco | tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo | polvere di gamberi | lime
Baccalà Mediterraneo
Baccalà cotto a bassa temperatura | purè di ceci e basilico | ravanelli e carote marinate | fagiolini scottati alla vaniglia
Gin Fizz
Spuma di Gin Fizz Cocktail
Tornerai
Mousse alla nocciola | croccante fondente | pan di spagna all’ Alkermes | salsa all’arancia
€ 120 a persona
Abbinamento vini disponibile su richiesta.
Prenotazione minimo 8 persone.
Il menù è da intendersi per l’intero tavolo.
Spesa, pane, trasporto e pulizie finali inclusi nel prezzo.
Si prega di comunicare eventuali allergie ed intolleranze.
È possibile, su richiesta, personalizzare il menù in base alle vostre esigenze.
Menù Degustazione Vegetariano
Orto
Pomo-d’oro
Pappa al pomodoro | croccante all’oro
In verde
Barbabietola arrostita | scalogno caramellato| ravanelli all’agro | patate dolci saltate | zucchine e broccoli al vapore | salsa olandese al burro affumicato
Ris-orto
Riso Acquerello | salsa di aglio nero| burrata | lamponi | basilico
Bistecca del cavolo
Cavolfiore arrostito e marinato | purè di anacardi | caramello di datterino| tuille al sommacco
Gin Fizz
Spuma di Gin Fizz Cocktail
Psico Bom Bom
Mousse al cioccolato bianco e lime | rosmarino | coulis di lamponi
€ 120 a persona
Abbinamento vini disponibile su richiesta.
Prenotazione minimo 8 persone.
Il menù è da intendersi per l’intero tavolo.
Spesa, pane, trasporto e pulizie finali inclusi nel prezzo.
Si prega di comunicare eventuali allergie ed intolleranze.
È possibile, su richiesta, personalizzare il menù in base alle vostre esigenze.
